Как приготовить баклажаны: классический рецепт соте

Особенность приготовления этого блюда в том, что овощи нарезаются более крупными кусочками. Соте готовится из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров. Все овощи обжариваются, а затем заправляются специями, чесноком, зеленью и тушатся вместе.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны 700 г
• болгарский перец 3 шт.
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 4 шт.
• чеснок 4 зубчика
• перец чили 1 шт.
• паприка 1 ч. л.
• чеснок сушеный 1 ч. л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• перец черный молотый 1 ч. л.
• сахар 1 ст. л.
• соль
• масло растительное 40 мл
• петрушка свежая 1 пучок

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте на крупные кусочки. Посыпьте солью, перемешайте. Оставьте на 15 минут. Затем промойте под проточной водой и отожмите.
2. Болгарский перец очистите, удалите семена, а затем, как и лук, помидоры нарежьте крупными кусочками. Чеснок и перец чили нарежьте мелко.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук и обжарьте слегка на сильном огне, перемешивая.
4. Добавьте паприку, чеснок сушеный, кориандр, перец черный молотый. Посолите. Закройте крышкой и протушите на слабом огне пять минут.
5. Добавьте баклажаны. Перемешайте и тушите еще 10 минут на слабом огне при закрытой крышке.
6. Добавьте болгарский перец, помидоры, перец чили, чеснок и сахар. Перемешайте. Продолжайте тушить на медленном огне еще 10 минут при закрытой крышке.
7. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.