Как готовить старинное украинское блюдо горохляники: это невероятно просто и вкусно

Горохляники – старинное украинское блюдо, хотя эксперты говорят, что возраст его относительно "молодой", около ста лет. Это блюдо было очень популярно в 50-х годах прошлого столетия, а сейчас горохляники почти не готовят. Но это отличное блюдо для завтрака или ужина.

Как готовить старинные горохляники, рассказывает Amazing Ukraine.

Рецепт

Что вам понадобится:

• Горох - 1 стакан
• Вода - 2 стакана
• Мука пшеничная - 5 ст. ложки
• Поваренная соль - 0.5 ч. ложки
• Перец черный молотый - 0.5 ч. ложки
• Петрушка сушеная - 1 ч. ложка
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Сухари панировочные - 5 ст. ложки
• Лук репчатый - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно сварить горох. Горох промываем и заливаем проточной холодной водой, желательно на ночь. Воды для замачивания необходимо столько, чтоб она покрывала горох на один сантиметр.
2. Промываем горох второй раз, воду сливаем, добавляем чистую воду из расчета 1 до 2. Можно добавить мясной бульон.
3. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до закипания, затем огонь убавляем, гороховую кашу солим по своему вкусу. Когда горох будет вариться, регулярно помешивать его.
4. Готовим к развариванию гороха и испарению жидкости. Если она улетучивается раньше, добавляем еще немного, пока горох полностью не разварится и не перестанет хрустеть.
5. Если необходимо приминаем горох пестиком до пюреобразной массы. Нужно чтобы горох полностью охладел.
6. В двух столовых ложках масла на сковороде обжариваем очищенный от шелухи и нарезанный мелко лук. Добавляем ее в гороховое пюре.
7. Вводим куриное яйцо, муку пшеничную, петрушку сушеную, соль, перец черный молотый. Все хорошо перемешиваем.
8. Из полученной гороховой массы формируем горохляники круглой формы и обваливаем в панировочных сухарях.
9. Обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
10. Подаем на стол со шкварками, толченым чесноком и сметаной.