Как готовить кабачковую икру в духовке: самый простой рецепт закуски

Рецептов из кабачков, наверное, множество - их можно жарить, запекать, использовать в салатах или пасте. Но самое известное блюдо-соус - кабачковая икра, которая станет замечательной закуской для первых и основных блюд.

О том, как готовить кабачковую икру, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ".

Рецепт кабачковой икры

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• чеснок - 5 зубчиков;
• томатная паста - 1 ст. л.;
• сметана - 200 г;
• сахар - 2 ч. л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль - 1,5 ч. л.;
• красный перец - по вкусу;
• черный перец - по вкусу.

Как готовить кабачковую икру в духовке

1. Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру, много усилий не нужно - необходимо всего лишь правильно запечь овощи, а затем перемолоть их до однородной консистенции.
2. Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, а форму для выпечки смажьте растительным маслом. Лучше выбирать керамическую или стеклянную форму - она лучше нагревается и удерживает температуру.
3. Почистьте лук, нарежьте его на небольшие кубики. Вымойте помидоры, морковь, кабачки и перец. Снимите с моркови кожуру и натрите на маленькой терке.
4. Морковь советуют обязательно измельчить именно таким методом - если ее нарезать, она не успеет приготовиться и будет жесткой.
5. Удалите плодоножку и семена перца, нарежьте овощ тонкими ломтиками. Хотя можно готовить кабачковую икру и без этого ингредиента, перец разнообразит вкус.
6. Кабачки для кабачковой икры лучше выбирать молодые - у них нет зерен. Вымойте овощи, разрежьте их пополам вдоль, а затем нарежьте на ломтики 2 см толщиной. К тому же молодые кабачки мягче, поэтому лучше потушатся. Если используете более зрелые кабачки, их необходимо почистить от кожуры и удалить зернышки.
7. Сначала выложите в смазанную маслом форму лук, после этого - слой моркови. Выложите на морковь ломтики перца, а на него - кусочки кабачков.
8. Помидоры достаточно разрезать пополам и выложить на кабачки, серединой вниз.
9. Накройте форму для запекания крышкой и выпекайте овощи в течение 50 минут. Извлеките запеченные овощи из духовки и осторожно снимите кожуру с помидоров.
10. Если после запекания в форме с овощами слишком много жидкости, слейте ее, иначе паста будет слишком жидкой.
11. После этого перемелите овощи с помощью погружного блендера или подождите, пока они остынут. Не советуют делать консистенцию кремообразной - лучше немного сохранить текстуру овощей.
12. Добавьте сахар, соль, черный и красный перец. Кабачки - довольно сладкие, поэтому небольшое количество перца поможет сбалансировать вкус закуски. Также необходимо добавить томатную пасту и сметану.
13. Почистьте чеснок и пропустите его через пресс в кабачковую икру. Еще раз перемешайте все с помощью блендера, сделав консистенцию в соответствии со своими предпочтениями.