Кабачковая икра в домашних условиях, как из магазина

Такая закуска порадует вас в холодную пору непревзойденным вкусом и ароматом.

Рецепт кабачковой икры классический на зиму

Ингредиенты:

• кабачок — 3 кг,
• лук — 5 кг,
• томатная паста — 250 мг,
• масло — 200 мг,
• сахар — 2 ст. л,
• уксус — 2 ст. л,
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Кабачки чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем их через мясорубку.
2. Лук нарезаем маленькими кубиками.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим в ней лук до золотистого цвета.
4. Поджаренный лук пропускаем через мясорубку, добавляем к кабачковому пюре и перемешиваем.
5. Выкладываем все в кастрюлю, ставим на маленький огонь и тушим овощи в течение двух часов. Периодически помешиваем.
6. Добавляем томатную пасту, растительное масло, сахар и уксус. Все хорошенько смешиваем и ставим тушиться еще 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем в икру соль и перец, дополнительные специи по желанию.
7. Готовую икру выкладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками на зиму. Или смакуем закуску сразу.