Яблочное варенье, тающее во рту: рецепт вкусности на зиму

В октябре собирают зимние сорта яблок, которые могут храниться до весны. Но хранить яблоки можно и в форме вкусного варенья, которое будет радовать зимой. Готовить яблочное варенье достаточно просто, но процесс имеет свои особенности. О том, как готовить варенье из яблок на зиму, рассказывает РБК-Украина.

Рецепт яблочного варенья

Ингредиенты:

• яблоки - 2 кг;
• сахар - 1-1,5 кг.

Как готовить яблочное варенье

1. Сначала яблоки нужно помыть, обязательно очистить от кожуры и удалить семена с плодоножкой.
2. Кожура хуже разваривается и придает варенью горчинку. После этого яблоки нужно натереть на большой терке или нарезать на кусочки.
3. Для того чтобы варенье было однородным и без комочков, яблоки лучше перетирать. Хотя это дольше, чем нарезать фрукты на ломтики, это улучшит проварку плодов.
4. Чтобы сделать яблочное варенье с кусочками фруктов, плоды нужно нарезать на дольки. В этом случае варенье будет иметь интересную текстуру.
5. Нарезанные или натертые яблоки следует переложить в кастрюлю с толстыми стенками и засыпать сахаром. После этого можно либо поставить кастрюлю с яблоками на огонь, либо подождать несколько часов, чтобы сахар растаял и выделился сок.
6. Чтобы сварить варенье, сначала кастрюлю ставят на маленький огонь и массу доводят до кипения. Для того чтобы сохранить яблочные ломтики в готовом варке целиком, перемешивать массу нужно очень осторожно.
7. После закипания варенье нужно проварить в течение 5-10 минут, затем снять с огня и полностью охладить. На это может уйти примерно 4 часа.
8. Хотя варенье можно проваривать сразу после охлаждения, рекомендуют подождать еще несколько часов - так яблоки насыщаются сахаром и слегка карамелизуются, а варенье становится вкуснее.
9. Второй раз проваривать варенье нужно столько же времени, но можно увеличить время после охлаждения до третьего проваривания.
10. Чем дольше проваривать варенье - тем гуще оно будет. Но не стоит варить варенье дольше, чем в течение 10 минут. Кроме того, чтобы варенье было прозрачным, во время проварки нужно снимать пену.
11. После третьей проварки горячее варенье нужно разложить по сухим стерилизованным банкам и плотно закрыть стерилизованными крышками. Банки с вареньем нужно перевернуть до полного охлаждения.