Говядина по-венесуэльски: пошаговый рецепт вкуснейшего блюда от бабушки

В венесуэльской кухне обычно много мяса и бобовых, щедро сдобренных специями. Подают их со свежими овощами, простым рисом, или свежим хлебом. Этим рецептом поделилась известный кулинарный блогер Роза Вентура с Канарских островов, а ей его рассказал ее друг из Венесуэлы, отметив, что это традиционное блюдо, которое готовят у него в семье поколениями. Так что, если хотите попробовать блюдо от венесуэльской бабушки, то просто следуйте рецептуре.

Говядина по-венесуэльски

Ингредиенты

• 1 кг говядины;
• 1 красный перец;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 или 5 столовых ложек измельченных помидоров;
• 1 стакан сухого белого вина;
• 1 чайная ложка сладкого перца чили (или сладкой паприки);
• несколько веточек свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• растительное масло, вода, соль.

Приготовление:

1. Очистите мясо от жира, приправьте солью и черным перцем.
2. В скороварку (или обычную кастрюлю) налейте 4–5 столовых ложек оливкового масла, когда оно нагреется, добавьте мясо и поджарьте его на сильном огне со всех сторон. Когда он станет золотисто-коричневым, выньте его из казана и оставьте.
3. В той же кастрюле и на том же масле обжарьте нарезанный чеснок, пока он не станет слегка золотистым, затем добавьте нарезанный небольшими квадратиками лук и обжаривайте на слабом огне, пока лук не станет мягким. Затем добавьте мелко нарезанный перец и обжарьте все вместе, время от времени помешивая, чтобы не прилипло.
4. Всыпьте измельченные помидоры, просто покройте ими дно кастрюли и тушите еще пару минут.
5. Теперь добавьте сладкий перец чили, тимьян, лавровый лист, тмин и мясо и обжаривайте минуту. Добавьте вино, соль по вкусу и воду так, чтобы она покрыла кусок мяса, и закройте кастрюлю.
6. Если готовить его в скороварке, то он будет готов через 30 минут с момента, как начнет выходить пар. Если вы готовите его в обычной кастрюле, все равно накройте его крышкой, и мясо будет готово примерно через 1 час или полтора часа (когда он станет мягким). Помешивайте блюдо время от времени, чтобы оно не подгорело.
7. Как только мясо будет готово, достаньте его из кастрюли, дайте остыть и разделите на волокна. Это легко сделать руками, мясо само распадается, когда готово.
8. Добавьте измельченное мясо обратно в соус и снова поставьте на огонь. Когда вы увидите, что соус уварился, значит, блюдо готово, вы можете оставить его с большим или меньшим количеством соуса по своему вкусу, в зависимости от того, для чего вы собираетесь его использовать.