Готовим солянку, как в лучших ресторанах: идеальный рецепт

Настоящую ресторанную солянку можно приготовить в домашних условиях. В этом рецепте раскрываются секреты насыщенного вкуса, богатого аромата и пикантной остроты. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Алекса Миля.

Рецепт "ресторанной" солянки

Ингредиенты:

• копченые ребра - 400 г
• сосиски и охотничьи колбаски - по 200 г
• картофель 450 г
• вода - 2 л
• лук - 220 г
• маринованные огурцы - 100 г
• соль, перец, лавровый лист
• сахар - 1-2 ст.л
• масло для жарки - 1 ст.л
• лимонный сок - 2 ч.л
• томатная паста - 3 ст.
• оливки и маслины - по 30-40 г
• зелень, лимон и сметана - для подачи

Общее время приготовления: 45 мин.

Приготовление

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте ребра и варите 30 мин, чтобы получился наваристый бульон. В большинство ресторанных рецептов солянки добавляют картофель, поэтому вместе с ребрами можно и забросить вариться его.
2. Одну большую луковицу нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Далее добавьте огурцы, перемешивая жарьте 3 мин и влейте томатную пасту.
3. Тушите 3 мин, влейте черпак бульона и готовьте еще 5-6 мин. В кастрюлю перекидываем смесь со сковородки. Достаем ребра, срезаем мясо и забрасываем в кастрюлю. Добавляем нарезанные сосиски, колбаски, оливки и маслины.
4. Влейте немного рассола из оливок и немного лимонного сока. Добавьте соль, перец, лавровый лист и сахар для стабилизации кислоты.
5. Перемешивая, доводим до кипения и варим 15 мин. После выключаем огонь и даем настояться под крышкой полчаса. Для подачи присыпаем зеленью, добавляем лимон и сметану.