Годзя на ребрах: как приготовить уникальное блюдо подольской кухни

СоветыКулинария
Годзя на ребрах: как приготовить уникальное блюдо подольской кухни
Фото: из открытых источников
258 SkibairSkibair
Секретными компонентами являются квашеные огурцы, которые дают блюду характерную легкую кислинку

Годзя или годь - традиционное блюдо украинской кухни, которое готовят на Подолье с XVIII века. Это обильное и густое блюдо, которое варится на мясных ребрах. Секретными компонентами являются квашеные огурцы, которые дают блюду характерную легкую кислинку, и тмин и майоран, которые делают ее ароматной.

Аутентичная годзя должна быть приготовлена в печи, где она будет медленно томиться с вечера и до утра. Подольские хозяйки говорят, что лучше всего годзя на вкус на второй день. Как приготовить на годзю ребрах от исследовательницы кухни Подолья Елены Павловой, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Shuba.

Рецепт

Что вам понадобится:

  • Свиные ребра - 600 г
  • Фасоль - 1 стакан
  • Картофель - 300 г
  • Лук желтый - 250 г
  • Морковь - 300 г
  • Капуста белокочанная - 300 г
  • Огурцы соленые - 100 г
  • Корень сельдерея - 20 г
  • Корень пастернака - 20 г
  • Масло растительное - 50 г
  • Масло сливочное - 5 г
  • Сушеный тмин - по своему вкусу
  • Майоран - по своему вкусу
  • Чеснок сушеный - по своему вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Петрушка, веточка
  • Соль, перец черный молотый

Как готовить годзю на ребрах

  1. Фасоль нужно замочить, а затем отварить с луковицей, морковкой, сельдереем и пастернаком. В конце лук и корнеплоды убрать, отвар немного посолить.
  2. В котел или большую кастрюлю выложить слоями обжаренные без соли ребра, фасоль с половиной отвара, нарезанный кубиком картофель - и тушить до готовности картофеля.
  3. Выложить слой нарезанного кубиком и обжаренной моркови, слой нарезанного и обжаренного на растительном масле и масле лука, нарезанные кубиком соленые огурцы, нашинкованную капусту.
  4. Добавить отвар из фасоли, лавровые листики, черный перец, чеснок, майоран, тмин. Накрыть крышкой и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  5. Подавать нужно в глубокой тарелке, перевернув так, чтобы ребра были сверху.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Булгур с курицей и грибами: рецепт сытного блюда
Булгур с курицей и грибами: рецепт сытного блюда
Распутают сложную проблему в ближайшие дни: кто и...
Распутают сложную проблему в ближайшие дни: кто из знаков Зодиака...
Как улучшить работу желчного пузыря: советы нутри...
Как улучшить работу желчного пузыря: советы нутрициолога
Професійна косметика для тіла: види та особливост...
Професійна косметика для тіла: види та особливості вибору
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.