Гарнир, закуска, или густой соус: рецепт вкусной икры из морковки

Морковная икра — рецепт для фанатов овощей. Такую икру можно подать как закуску, пряный гарнир, или даже как густой соус к мясу, или рыбы. Чеснок, к слову, можно запечь в духовке, тогда его аромат станет мягче и его можно положить в икру больше, пишет Фокус.

Икра из морковки

Ингредиенты:

• томатная паста — 3 ст. л.;
• лук красный — 500 г;
• масло растительное — 170 мл;
• морковь — 1 кг;
• три зубчика чеснока;
• соль, перец черный молотый, кинза.

Приготовление:

1. Разведите томатную пасту водой до консистенции жидкой сметаны. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. Положите лук в кастрюлю, добавьте томатную пасту и половину растительного масла. Посолите. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, помешивая, 5-7 минут.
3. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте до мягкости. Добавьте в кастрюлю к луку, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С на 15 минут. В готовую икру добавьте растертый с солью и перцем чеснок и мелко нарезанную кинзу. Подавайте холодным.
4. Также вместо кинзы можно добавить зиру, кориандр, или паприку.