Фасолевый суп с капустой и колбасой: рецепт блюда из простых ингредиентов

Первое блюдо - суп - имеет множество вариантов приготовления. Фасолевый суп, хотя и не очень популярный, достаточно питателен. А дополнить вкус можно жареной колбасой, беконом, сосисками или другими колбасными изделиями. О том, как приготовить суп с фасолью и колбасой, рассказывает Food52.

Рецепт фасолевого супа

Ингредиенты:

• лук-шалот - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• морковь - 2 шт.;
• грибы - 120 г;
• белое вино - 0,5 стакана;
• овощной бульон - 3 стакана;
• консервированная фасоль - 1 банка;
• розмарин свежий - 1 ст. л.;
• капуста каленая - 1/4 пучка;
• колбаса - 450 г;
• пармезан - 50-70 г;
• растительное масло - 2-3 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• перец черный - по вкусу;
• красный перец - по вкусу.

Как готовить фасолевый суп с колбасой?

1. Подготовьте ингредиенты. Очистьте и мелко нарежьте чеснок, помойте лук-шалот и морковь. Лук следует измельчить, а морковь - почистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Промойте грибы, уберите из них лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца или салфеток, и нарежьте на несколько частей. С консервированной фасоли слейте жидкость.
3. Капусту кале промойте, удалите стебли, а листья порвите или грубо нашинкуйте.
4. В кастрюле с толстым дном нагрейте несколько столовых ложек растительного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот, посолите и поперчите.
5. Тушите почти до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте чеснок, морковь, грибы и щепотку красного перца. Приправьте и готовьте, периодически помешивая, до легкого размягчения.
6. Добавьте вино и протушите ингредиенты для супа, пока количество жидкости не уменьшится. Добавьте бульон, фасоль и розмарин. Доведите суп до кипения, затем добавьте капусту. После этого убавьте огонь и варите в течение 15-20 минут.
7. Пока суп варится, подрумяньте нарезанную колбасу или сосиски в сковороде до легкой корочки. Добавьте поджаренные кусочки колбасного выбора в суп.
8. Перемешайте и разлейте блюдо по тарелкам. Натрите на большой или маленькой терке сыр и присыпьте им блюдо перед подачей.