Энчилада: простой рецепт сытного мексиканского блюда

Энчилада - блюдо мексиканской кухни, которое готовят, завернув мясную или овощную начинку в тортилью. Энчилады обычно обжариваются на сковороде или запекаются с сыром под соусом. О том, как готовить мексиканскую энчиладу, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Mil Alexx. Рецепти та приготування".

Рецепт мексиканской энчилады

Ингредиенты:

• фарш (куриный или телячий) - 500 г
• лаваш - 4 листа
• сыр - 150 г
• сладкий перец - 150 г
• кукуруза - 220 г
• лук - 120 г
• пюре из помидоров - 300 г
• растительное масло - для жарки
• острый перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• копченая паприка - по вкусу

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить мексиканскую энчиладу, почистите и нарежьте на маленькие кубики лук. Перец нужно помыть и нарезать на кубики, убрав семена.
2. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук до размягчения. Затем добавьте фарш и жарьте его до готовности, разбивая комочки лопаткой.
3. Всыпьте к фаршу нарезанный перец и консервированную кукурузу, слив с нее жидкость. Перемешайте ингредиенты и жарьте их в течение нескольких минут.
4. Добавьте к мясной начинке 150 г помидорного пюре, а также соль, перец и паприку. Помидорное пюре можно сделать самостоятельно, перебив бланшированные помидоры в блендере.
5. Тушите овощно-мясную начинку для эндчилады в течение 7 минут. Разрежьте листы лаваша пополам, выложите на край каждого начинку и сверните лаваш в трубочку.
6. Форму для выпекания смажьте 70 г помидорного пюре и выложите на него трубочки с фаршем. Сверху на лаваш обязательно нужно выложить оставшееся пюре из помидоров, иначе лаваш может высохнуть в духовке.
7. Натрите сыр на терке, сочетая несколько видов сыра, или используя один. Присыпьте трубочки из лаваша натертым сыром.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте мексиканскую энчиладу в течение 10-15 минут. Горячее блюдо можно подавать к столу.