Даже баночки не останется: консервированные кабачки с овощами и соусом «Теткин салат»

Кабачки на зиму консервируют колечками, иногда кусочками - наподобие ананаса, маринуют с перцем, чесноком, травами. И еще из этого овоща получаются отличные салаты. Рассказываем, как вкусно приготовить на зиму консервированные кабачки. 

Консервированные кабачки - рецепт "Теткин салат"

Ингредиенты:

• 3 кг мякоти кабачков, нарезанной полукольцами;
• 5 шт. сладкого красного перца + 1 шт. острого; 
• 2-3 головки чеснока;
• 150 г растительного масла;
• 80 г уксуса;
• 160 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 банка магазинного томатного соуса.

Приготовление:

1. Овощи - лучше брать очень спелые, которые уже хорошо чистятся - почистить от кожуры, вынуть все семена, а мякоть нарезать полукольцами. Сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.
2. Соединить все ингредиенты и варить 50 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Можно перед закаткой простерилизовать их в течение 7-8 минут - для надежности.