Черничный чизкейк с белой помадкой: рецепт изумительного десерта без выпечки

Черничный чизкейк – это очень яркий десерт с ягодным вкусом, а если он сверху покрыт еще и белым шоколадом, то это настоящий кулинарный шедевр. Как его приготовить, рассказала в своем блоге Тати Чуднова.

Черничный чизкейк с белой помадкой

Ингредиенты:

Для основы:

• печенье – 350 гр;
• сливочное масло – 120 гр.

Для начинки:

• сливочный творог – 600 гр;
• сливки 30-33% – 200 мл;
• замороженная черника – 300 гр;
• сахар – 100 гр;
• сок лимона – 1 ч. л;
• желатин – 20 гр + 100 мл холодной воды.

Для покрытия:

• белый шоколад – 60 гр;
• горячие сливки – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Для основы печенье измельчить до состояния крошки, добавить растопленное масло и перемешать. Взять форму, застеленную пергаментом, и выложить бортики и дно. Выровнять все с помощью стакана. Поставить в холодильник на 15 минут.
2. Тем временем желатин залить водой и дать ему набухнуть. Затем растопить его в микроволновке или на водяной бане.
3. В кастрюльке на огне растопить чернику с сахаром.
4. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, сливки, черничную массу и лимонный сок, перемешать. Влить тонким струйкой желатин и перемешать. Перелить начинку на основание и выровнять, поставить в холодильник до застывания (на 2-3 часа).
5. Белый шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородности, чтобы шоколад растопился. Далее дать немного остыть и выложить на застывший чизкейк. Поставить в холодильник еще на час.