Чем заменить панировочные сухари для котлет: кулинар назвала один неожиданный ингредиент
Известный ресторанный критик Нигелла Лоусон рассказала о своем рецепте хрустящих куриных котлет, в котором для создания хрустящей корочки она использует неожиданный ингредиент. Об этом пишет Express.
"Я могла бы назвать эти куриные котлеты "Хрустящими куриными котлетами с кукурузными хлопьями", поскольку хрустящая корочка обеспечивается не панировочными сухарями, а кукурузными хлопьями", - подчеркнула Лоусон.
Способ приготовления
Достаньте из холодильника два куриных филе и подождите, чтобы они не были слишком холодными перед жаркой.
Далее возьмите неглубокую тарелку, в которую поместится мясо и добавьте 70 г горчицы вместе с одним зубчиком мелко натертого или измельченного чеснока.
"Добавьте пол чайной ложки молотой корицы, куриное яйцо и взбейте все вместе. Положите нарезанные куски мяса внутрь, переверните их и дайте им полежать в смеси, пока вы готовите "панировку"", - советуют в материале.
После этого положите 75 г кукурузных хлопьев в миску и измельчите их руками.
"Кукурузные хлопья предназначены не только для завтрака, как демонстрирует Нигелла Лоусон в своем рецепте хрустящих куриных котлет. Телевизионная повариха использует любимую марку хлопьев для панировки курицы, заменяя панировочные сухари для получения хрустящей корочки", - добавляют в Express.
Разломайте их пальцами, чтобы получить грубо измельченные хлопья, избегая порошка.
Затем добавьте полторы чайной ложки пикантного перца или паприки и перемешайте вилкой. Поочередно обваливайте куски мяса, которые были замочены в яйце и горчице, в крошках кукурузных хлопьев, пока они хорошо не будут покрыты. После чего положите их на решетку, чтобы они высохли в течение 5-10 минут.
Далее разогрейте сковородку и добавьте две столовые ложки подсолнечного масла.
"Когда масло нагреется, обжарьте курицу в течение трех минут с одной стороны, затем осторожно переверните ее и готовьте еще три минуты, убедившись, что курица прожарилась внутри. Переложите готовую курицу на тарелки, на которые уже выложены помидоры и руккола или салатные листья на ваш выбор", - рекомендуют в издании.
После чего добавьте немного лимонного сока и смакуйте.
"Этот рецепт особенно удобен, если вы хотите получить хрустящее блюдо без глютена, но для уверенности проверьте банку горчицы и пачку кукурузных хлопьев. Теоретически кукурузные хлопья по своей природе не содержат глютена, но из-за проблем с перекрестным загрязнением на заводах это не всегда так. Если это не является проблемой, используйте любые кукурузные хлопья, которые вам нравятся", - добавила Нигелла.
