Буцики с брынзой и салом: старинный рецепт сытной украинской закуски

Буцики - это старинное украинское блюдо с клецками, преимущественно плоскими. Клецки отваривают, а затем поливают медом или сметаной - или же добавляют шкварки и брынзу. О том, как готовить буцики с салом и брынзой, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Закарпатська Господиня".

Рецепт буциков

Ингредиенты:

• мука - 600 г;
• молоко - 250 мл;
• яйца - 2 шт.;
• брынза - 3-4 ст. л.
• сливочное масло - 60 г;
• сало - 50-70 г;
• лук - 1 шт.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• уксус - 2-3 ст. л.;
• растительное масло - 1/2 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• сладкая паприка - 1/2 ч. л.;
• перец - по вкусу.

Как готовить буцики с салом и брынзой

1. Чтобы сделать буцики, молоко нужно подогреть до комнатной температуры. Муку просейте в глубокую миску и всыпьте соль.
2. Соду необходимо погасить уксусом. Тщательно перемешайте смесь, а затем влейте в муку. Яйца нужно немного взбить, после чего влить в миску с ингредиентами для теста.
3. Чтобы сливочное масло лучше перемешивалось с мукой, его нужно подогреть до размягчения. Добавьте масло вместе с молоком к сухим ингредиентам и замешайте тесто - на это нужно всего несколько минут.
4. Готовое тесто для буциков должно быть достаточно мягким и эластичным.
5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто на пласт толщиной 2-3 мм.
6. Нарежьте тесто на квадратики или треугольнички небольшого размера. Каждую фигуру нужно сложить пополам.
7. В большую кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения, а затем отварите буцики. Чтобы клецки не прилипали к посуде, в воду нужно влить растительное масло.
8. После всплытия буцики нужно проварить в течение 2-3 минут. Сало нарежьте на кусочки и обжарьте до корочки, добавив паприку и перец. Лук почистьте, нарежьте на кубики и обжарьте до размягчения со шкварками.
9. Отварные буцики разложите по тарелкам и присыпьте брынзой и шкварками с луком.