Больше, чем просто блинчики: рецепт десерта Креп Сюзетт с мандариновым сиропом

Блинчики Креп Сюзетт – это легендарное французское блюдо. Впервые это блюдо появилось во Франции в конце XIX века. Существует легенда, что такие блинчики впервые приготовили в Монако для принца Уэльского (будущего короля Эдуарда VII) и его спутницы по имени Сюзетт. Рецептом поделились на сайте Yasensvit.

Блинчики Креп Сюзетт

Ингредиенты:

Для блинов:

• молоко — 750 мл;
• мука – 250 г
• шесть яиц;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• растопленное сливочное масло — 40 г;
• две щепотки соли;
• ванильный сахар — 1/2 пакетика.

Для соуса:

• сливочное масло комнатной температуры — 100 г;
• сахар — 100 г;
• мандариновый сок — 150 мл;
• цедра двух мандаринов;
• мандариновый ликер — 60 мл (по желанию).

Приготовление:

1. Сначала приготовьте блины, или крепы. В большой миске смешайте муку и яйца с помощью венчика.
2. Постепенно добавьте молоко, постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. Добавьте растопленное сливочное масло, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. И снова перемешайте, пока у вас не получится жидкое блинное тесто.
3. Жарьте блины на разогретой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон и складывайте стопкой.
4. А потом приступайте к приготовлению соуса. В мягкое сливочное масло добавьте натертую цедрую мандарину и 25 мл ликера, перемешайте до однородности.
5. На сковороду выкладывайте подготовленное мандариновое масло, добавляйте сахар и остаток ликера.
6. Добавьте мандариновый сок, доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы соус стал густым и ароматным. А потом собирайте блюдо.
7. Блинчики сверните в треугольники, выложите в сковороду с соусом. Тушите их в ароматном мандариновом соусе по две минуты с каждой стороны. При подаче можно украсить мятой, шариком мороженого, или взбитыми сливками.