Печеночные блинчики с начинкой: рецепт яркой и сочной закуски

Простая, из доступных продуктов, но в то же время яркая и сочная закуска, которая отлично подойдет как для праздничного стола, так и для семейного обеда.

Печеночные блинчики удачно сочетаются с ароматной начинкой из яиц, моркови, лука и сметаны.

Рецепт

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 гр;
• яйца куриные — 2 шт;
• молоко — 250 мл;
• мука пшеничная — 3 ст л;
• перец черный молотый;
• соль;
• растительное масло.

Для начинки:

• яйца куриные — 5 шт;
• лук репчатый — 2 шт;
• морковь — 4 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• сметана — 1,5 ст л (в овощи) + 2 ст л (в яйца);
• майонез — 2 ст л;
• растительное масло — 2 ст л;
• соль.

Приготовление:

Для начинки:

1. Яйца отварите с момента закипания 10 минут. Остудите, очистите, натрите на мелкую терку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, майонез, сметану и хорошо перемешайте.
2. Лук, морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на среднюю терку.
3. В сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло, выложите лук, обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до готовности, выложите сметану, посолите, перемешайте и остудите.

Для блинов:

1. Куриную печень очистите от пленок, прожилок, помойте.
2. Выложите печень в погружной блендер и пробейте до однородной массы.
3. Добавьте яйца, перец черный молотый, соль, влейте половину молока, пробейте слегка блендером, всыпьте муку, влейте остальное молоко и пробейте еще раз блендером до исчезновения комочков.
4. Разогретую сковороду смажьте растительным маслом и обжарьте печеночные блинчики, на среднем огне, с двух сторон до золотистого цвета.
5. Остудите.
6. Поверхность каждого блинчика смажьте тонким слоем яичной намазкой, на край блина, выложите овощную начинку и сверните в рулетик.
7. Разрежьте печеночные блинчики пополам и выложите на блюдо.