Блюдо из курицы с оригинальной заправкой: как приготовить знаменитый итальянский салат Гонзага

Если хоте попробовать что-то очень итальянское, но не пиццу, или спагетти, попробуйте приготовить салат Гонзага. Его также называют Мантуанский салат, или Мантуанская курица.

Это исторический рецепт, типичный для Мантуи и Ломбардии в целом, очень вкусный и своеобразный. Рецептом поделились на сайте Sonia Peronaci.

Обычно это рецепт, в котором мясо курицы, каплуна или цесарки готовится заранее. Идеально, если вы будете варить куриный бульон и тогда сможете использовать мясо из него, получив оригинальное блюдо.

Салат Гонзага

Ингредиенты:

• вареная курица 800 г;
• сахар 10 г;
• полстакана белого сухого вина;
• воды 1 с. л.;
• изюм 50 г;
• оливковое масло 20 г;
• белый винный уксус 25 г;
• тертая цедра лимона;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Сначала смешайте уксус и сахар в небольшой миске, добавив воду. Залейте заправкой изюм, дайте ему пропитаться примерно десять минут.
2. Тем временем готовим приправу для мяса. В другой миске смешайте тертую цедру и вино, затем добавьте масло и хорошо перемешайте.
3. Слейте воду с изюма, но оставьте ее, потому что вам придется добавить ее в приправу для мяса. Хорошо перемешайте.
4. Мелко нашинкуйте мясо курицы и положите в миску. Приправьте его изюмом.
5. Приступайте к добавлению приправ, соли и перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте, дайте всему постоять примерно 1 час в холодильнике и подавайте салат Гонзага.
6. Также в салат можно добавить зерна граната, кедровые, или грецкие орешки.