Аджика из слив: простой рецепт пикантной приправы на зиму

Аджика – универсальная и очень вкусная приправа к мясу, которая пришла в украинскую кухню из Абхазии и очень полюбилась. Оригинальный рецепт уже давно претерпел изменения, и сейчас в нее добавляют даже кабачки и сливы. Сегодня предлагаем вам рецепт соуса именно из слив, которым поделились в блоге "Домашняя консервация". Его кисло-острый вкус сведет с ума тех, кто обожает пикантный вкус.

Аджика из слив

Ингредиенты:

• слива – 2 кг,
• чеснок – 200 гр,
• болгарский перец (красный) – 1 кг;
• острый перец – 2-3 шт;
• укроп – большой пучок;
• зелень петрушки – большой пучок;
• зеленый и фиолетовый базилик – большой пучок;
• тархун – пучок;
• томатная паста – 2 ст. л;
• соль – 2-2,5 ст. л;
• сахар – 70-100 гр;
• черный молотый перец – 1/4 ч. л;
• молотый кориандр — 1/2 ч. л;
• молотая гвоздика – 1/2 ч. л;
• молотый тмин – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сливы лучше брать крепкие, без повреждений, червей и гнили. Помыть их, удалить косточки. У перца удалить семена, разрезать на четвертинки.
2. Чеснок почистить, пропустить через мясорубку. В отдельную миску перемолоть сливы, сладкий и острый перец, всю зелень. Сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, перемешать и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь, варить 15-20 минут, а затем добавить чеснок и кипятить еще пять минут.
3. Еще горячей аджику разлить в горячие банки, закатать, перевернуть крышкой вниз, укутать до остывания.

Из перечисленного количества ингредиентов получается четыре литра вкуснейшей аджики.