Полезные советы на все случаи жизни

3 рецепта впечатляющих блюд из баклажанов

Главная Советы Кулинария 18.02.2020 в 11:39 36 0.0 из 5 / 0 demeshmm
3 рецепта впечатляющих блюд из баклажанов
Фото: из открытых источников
Баклажаны, или как их еще называют «синенькие» – продукт, любимый миллионами людей во всем мире.

Блюд из него существует великое множество. Если вы не знаете, что приготовить вечером или хочется попробовать традиционные блюда грузинской кухни, мы вам поможем.

О том, чем полезны баклажаны, редакция Passion.ru уже рассказывала. Теперь мы хотим поделиться с вами удивительно вкусными рецептами блюд из него. В нашем обзоре – великолепная пятерка от лучших шефов московских ресторанов.

Аджапсандали

Что нужно на 4 порции:

  • 325 г баклажанов
  • 4 г соли
  • 40 г растительного масла
  • 10 г репчатого лука
  • 5 г томатной пасты
  • 250 г томатов
  • 150 г зеленого болгарского перца
  • 150 г красного болгарского перца
  • 5 г кинзы
  • 2 г базилика
  • 10 г чеснока
  • 5 г петрушки
  • 1 г уцхо-сунели
  • ½ г сушеного перца чили
  • 1 г молотого кориандра
  • 3 г листьев тимьяна

Как приготовить:

  1. Болгарский перец очистите, запеките в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дайте остыть и нарежьте крупными кубиками.
  2. Чеснок пропустите через чеснодавку. Баклажаны не чистите, нарежьте крупными кубиками и обжарьте в большом количестве масла, затем положите на сито и дайте стечь излишкам масла.
  3. Лук очистите, обжарьте на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавьте перец, листья тимьяна.
  4. К луку добавьте томаты и томатную пасту, тушите в течение 10 минут.
  5. Сушеный перец чили мелко нарежьте, зелень крупно порубите.
  6. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудите, довести до вкуса специями.

Печеные баклажаны с томатами и соусом эбара

Что нужно:

  • 100 г баклажанов
  • 30 г соуса эбара
  • 65 г салата романо
  • 1 г кунжута
  • 1 г соли
  • 1 г сахара
  • 110 г розовых помидоров
  • 10 г кинзы
  • 15 мл устричного соуса
  • 30 г крахмала
  • 50 мл фритюрного масла

Для соуса эбара:

  • 40 мл апельсинового фреша
  • 45 мл грейпфрутового фреша
  • 20 мл лимонного фреша
  • 64 г меда
  • 20 г имбиря
  • 20 г лемонграсса
  • 60 мл соевого соуса
  • 8 мл рисового уксуса
  • 8 г устричного уксуса
  • 8 г кунжута
  • 8 г пасты мисо
  • 12 мл кунжутного масла
  • 5 г петрушки
  • 20 г чеснока
  • 30 мл оливкового масла

Как приготовить:

  1. Приготовьте соус эбара. Все ингредиенты добавьте в кастрюлю и томите 3 часа при медленном огне. Затем процедите.
  2. Баклажан очистите, нарежьте крупными кубиками.
  3. Обмакните кубики баклажана в устричный соус, запанируйте в крахмале и обжарьте во фритюре. Посолите, добавьте сахар.
  4. Выложите соус эбара в тарелку, на него положите дольки помидоров, затем – листья романо и потом – баклажаны. Украсьте блюдо листиками кинзы и кунжутом.

Баклажан, запеченный в дровяной печи с аджапсандали и сыром

Что нужно:

  • 120 г баклажанов
  • 25 г оливкового масла
  • 6 г соли
  • 100 г аджапсандали
  • 30 г моцареллы
  • 30 г соуса «Аджика с майонезом»

Как приготовить:

  1. Приготовьте аджапсандали: для этого соедините нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны на гриле и заправьте зеленью с чесноком.
  2. Половину баклажана посыпьте сванской солью и полейте оливковым маслом и поместите в разогретую духовку или печь. Запекайте при 250 градусах 10-15 минут.
  3. Моцареллу нарежьте и соедините с аджапсандали и соусом, все перемешайте и переложите на баклажан. Повторно запеките при той же температуре в течение 5 минут.
  4. Перед подачей украсьте с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Виски на ночь как средство продления жизни
Виски на ночь как средство продления жизни
3 самых ярких блюда мексиканской кухни
3 самых ярких блюда мексиканской кухни
Как исправить осанку
Как исправить осанку
Миниатюрные и маленькие породы собак: особенности...
Миниатюрные и маленькие породы собак: особенности питания
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: