Зеленый лук: проверенные и простые рецепты

Зеленый лук полезен для здоровья (если только у вас нет непереносимости). Он способствует выработке пищеварительных соков, повышению аппетита и лучшему усвоению пищи. Давайте, попробуем приготовить с ним вкусные блюда!

Жареная курица с грушами  

Необычный гарнир с зеленым луком подчеркнет вкус курицы.

Ингредиенты:

• Курица —1,8 кг
• Груша —3 шт
• Лимон —2 шт
• Лук —1 шт
• Лук зеленый—1 пучок
• Масло оливковое —2,5 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Смажьте противень маслом. Курицу нарежьте на 8 кусочков, удалите кожу, крылышки оставьте с кожей.
2. Груши очистите от семян, нарежьте на 4 дольки. Лук очистите и нарежьте. Зеленый лук вымойте, нашинкуйте. сложите в пиалу.
3. Из одного лимона натрите 2 ч.л. цедрый и выжмите 1 ст.л. сока. Второй лимон нарежьте на дольки.
4. В чаше соедините цедру, оливковое масло, соль и перец по вкусу, половину лука. Добавьте кусочки курицы и груши, перемешайте, чтобы покрылись маринадом.
5. Запекайте курицу и груши 30-35 минут на противне в духовке. Проверьте готовность курицы ножом.
6. Выложите на подогретое блюдо запеченную курицу с грушами, сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленым луком. Украсьте дольками лимона.

Ризотто с горошком  

С зеленым луком ризотто будет пикантным – посыпать его можно при подаче на стол вместе с сыром.

Ингредиенты:

• Рис арборио— 150 г
• Лук репчатый средний —1 шт
• Чеснок —2 зубчика
• Вино сухое белое— 180 мл
• Бульон куриный или овощной —900 мл
• Сыр пармезан тертый или пекорино романо —30 г
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Фасоль зеленая стручковая —150 г
• Горошек зеленый замороженный —80 г
• Лук зеленый —2 стебля
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, выложите лук, посолите и поперчите, убавьте огонь, накройте крышкой и пассеруйте 7 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту.
2. Выложите на сковороду рис, перемешайте с луком и чесноком, обжарьте, 1 минуту. Влейте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, пока вино полностью не впитается рисом, около 5–7 минут.
3. Влейте порциями бульон и варите, помешивая, 18–20 минут, до впитывания жидкости. Добавляя последнюю порцию бульона, следите, чтобы он впитался не полностью, а ризотто получилось кремообразным.
4. Добавьте в ризотто стручковую фасоль, нарезанную на кусочки, и замороженный зеленый горошек. Готовьте 3 минуты.
5. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в ризотто. Перемешайте и снимите с огня, подавайте немедленно.

Пирожки с яйцом и луком

Если урожай зеленого лука превзошел все ожидания, перышки можно добавить практически в любое блюдо, кроме сладостей. И в пирожки тоже, благо рецепт очень прост!

Ингредиенты:

• Молоко —200 мл
• Мука —400 г
• Сахар —100 г
• Сливочное масло —30 г
• Яйцо —1 шт
• Сухие дрожжи —1 ч. л.
• Соль— 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Перья лука —1 пучок
• Вареные яйца —4 шт
• Сметана или майонез —2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте в миске сахар, соль, яйцо, добавьте теплое молоко и дрожжи. Насыпайте муку постепенно, хорошенько вымешивая тесто.
2. Поставьте массу на час в теплое место, затем помните его 1 минуту и оставьте еще на час.
3. Отварите яйца, мелко порежьте их и лук, перемешайте со сметаной или майонезом.
4. Раскатайте тесто до толщины 5 мм, стаканом или формочкой вырежьте кружочки.
5. Положите часть начинки в центр кружка, защипните пальцами, придайте форму пирожка.
6. Жарьте на сковородке в небольшом количестве подсолнечного масла до румяной корочки (10-12 минут).
7. Отличные жареные пирожки с луком пойдут на ура и на даче с друзьями, и дома с семьей. Не раскрывайте сразу секрет их особенного вкуса, пусть подумают!