Зеленый борщ: как его приготовить

Весеннее и традиционное для украинской кухни блюдо — зеленый борщ. Всего в Украине существует не один десяток видов борща.

Предлагаем приготовить один из них по следующему рецепту.

Рецепт

Ингредиенты:

• Мясо — 600 г
• Вода — 3 литра
• Картофель — 400 г
• Морковь — 1 штука
• Щавель — 200 г
• Зелень укропа — 1 пучок
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Зеленый лук — несколько перьев
• Яйца — 4 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец горошком — 5 штук
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте мясо. Залейте мясо 3 литрами воды и варите бульон на маленьком огне.
2. Добавьте перец горошком, соль и перец.
3. Извлеките из мясного бульона мясо, отделите от кости и нарежьте небольшими кусками. Высыпьте обратно в бульон.
4. Почистите картофель и морковь, нарежьте овощи кубиками, высыпьте в бульон, доведите до кипения и варите на умеренном огне до готовности.
5. Отварите 4 яйца. Порежьте их — половинками или кружочками.
6. Порежьте зелень — щавель (свежий, но при крайней необходимости можете использовать замороженный), укроп, петрушку, зеленый лук.
7. Когда овощи готовы — добавляйте порезанную зелень. Варить 3 минуты. Затем снимите с плиты и оставьте под крышкой еще на 5 минут.