Рецепт зеленого борща с щавелем

Зеленый борщ – одно из самых полезных и вкусных первых блюд украинской кухни. Весной, когда так хочется свежей зелени, зеленый борщ с щавелем придется особенно кстати.

Основным ингредиентом блюда является свежий щавель. Также в состав зеленого борща входят свиные ребра, картофель, яйца, овощи и зелень.

Рецепт

Ингредиенты:

• свиные ребра 500 г
• картофель 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• яйца 4 шт.
• щавель свежий 150 г
• вода 2,5 л
• растительное масло 2 ст. л.
• соль
• зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Свиные ребра помойте и нарежьте на куски. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и  доведите до кипения. Снимайте пенку, которая будет образовываться. Варите мясо на медленном огне один час, затем достаньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите и выложите в него мясо.
2. Картофель, морковь и лук очистите. Картофель и лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на средней терке.
3. Яйца отварите в кипящей воде 6-8 минут. Охладите, очистите и нарежьте кубиками.
4. В кипящий бульон выложите картофель и варите 10 минут.
5. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости.
6. Щавель, укроп, петрушку хорошо промойте под проточной водой и мелко нарежьте.
7. В бульон с картофелем выложите обжаренные овощи, яйца, щавель, зелень, посолите, доведите до кипения и проварите одну минуту. Дайте готовому борщу настояться 10-15 минут.