Засыпанная капуста со шкварками: интересный рецепт с запада Украины

Это невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое готовили на западе Украины многие столетия. Когда-то ее подавали на большие праздники, и существует даже мысль, что капуста со шкварками была одним из любимых блюд Ивана Франко.

На странице lanas_diet показали, как приготовить это блюдо с квашеной капустой, хотя автор видео подчеркнула, что вариантов приготовления этого блюда очень много. Некоторые готовят со свежей капустой 50/50 с квашеной.

Рецепт

Ингредиенты:

• Квашеная капуста 1 кг
• Пшено 200 г
• Большая луковица
• Яйца 1 шт.
• Молоко 200 мл
• Мука 60 г
• Сметана 200-300 г
• Соль
• Перец
• Подбрюшина 500 г

Приготовление:

1. Квашеную капусту залейте водой и поставьте вариться где-нибудь на час.
2. Пшено хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.
3. Высыпьте сверху уже немного проваренную капусту, разровняйте и накройте крышкой.
4. Подбрюшину порежьте так, как вам захочется и какие шкварки любите. У автора они были достаточно большие, потому что так они получаются более сочные. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки.
5. Пока жарятся шкварки, приготовьте заливку. Яйцо смешайте с мукой, молоком и сметаной. Тщательно смешайте до однородности, чтобы не было комочков.
6. Лук нарежьте кубиком, как только шкварки приобретут золотистый оттенок, уберите их и на той же сковороде обжарьте лук.
7. Лук высыпьте сверху пшена, вылейте заливку и хорошо все перемешайте.
8. Проварите все вместе минут пять и подавайте к столу, выложив шкварки сверху блюда.

Советы :

• Если у вас очень кислая капуста, то стоит ее оставить на ночь отмокнуть в холодной воде.
• Если свежая капуста, нарежьте ее, залейте водой и поставьте вариться примерно на час.

Приятного аппетита!

Этот рецепт поможет вам почувствовать аутентичный вкус старинного блюда прямо на вашей кухне. Она проста в приготовлении, но ее вкус не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.