Запеченные бандуряники: непревзойденный рецепт старинной украинской кухни

Бандуряники - старинное блюдо, которое готовили наши предки лемки. На диалекте лемков "бандура" – картофель. И бандуряники - это интересное и сытное блюдо из картофеля, грибов и сыра.

Как готовить бандуряники, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на сообщение шеф-повара Валентины Саенко в Instagram.

Рецепт

Что вам понадобится:

• Картофель - 0,5 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 3 ст. л.
• Грибы - 250 г
• Сметана - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр твердый - 100 г
• Соль, перец и зелень для подачи

Как готовить бандуряники

1. Картофель и один лук чистим, натираем на терку. Часть картофеля желательно тереть на мелкой терке и часть на более крупной – для разной фракции. Добавляем яйцо и муку. Немножко соли, перца. Жарим на сковороде бандуряники.
2. Можно жарить на смальце вместо растительного масла. Румяним с двух сторон и складываем в посуду, в которой можно запекать.
3. Для соуса грибы нарезаем (если используем вешенки, то нарываем), вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим на той же сковороде.
4. Сначала лук 2 минутки, а затем добавляем грибы. Через 3-4 минуты добавляем чеснок, солим и перчим. Еще можно добавить немного сухого тимьяна. Жарим до румяности. В самом конце добавляем сметану и немного (100 г воды). Через минуту снимаем с огня.
5. Заливаем бандуряники сверху грибным соусом, затираем творогом и запекаем 10-15 минут при 180 градусах.