Запеченная утка на Новый год: получается сочная и с корочкой

Запеченная утка может быть сочной внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Рецепт включает маринование, правильное расположение в духовке и точное время запекания для идеального результата. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал украинского повара Ивана Янюка.

Сочная запеченная утка: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• вода — 4 л;
• лук — 1 шт;
• лавровый лист — 4 шт;
• перец горошек — 20 шт;
• гвоздика — 10 шт;
• соль — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• апельсин — 3 шт;
• соевый соус — 2 ст.л;
• мед — 1 ст.л;
• соус "Терияки" — 2 ст.л;
• вода — 50 мл;
• сахар — 2,5 ст.л.

Приготовление

1. Отрежьте крылья и хвост у утки. В кастрюлю до 4 литров воды добавьте разрезанный лук, лавровый лист, соль, перец горошек и гвоздику. Доведите до кипения и охладите.
2. Утку положите в кастрюлю вместе с нарезанным чесноком. Оставьте мариноваться на 5 часов в холодильнике.
3. Далее крылья и ножки утки замотайте в фольгу. Апельсин разрежьте на небольшие части и нафаршируйте тушку. Поставьте в духовку, разогретую до 150 градусах на 1 час.
4. После этого выньте апельсины и поставьте снова в духовку при 180 градусах на 20 мин.
5. Для намазки смешайте соевый соус, мед, соус "Терияки" и сок половины апельсина.
6. Чтобы приготовить соус к утке, в кастрюлю влейте воду, добавьте мякоть апельсина, соль, сахар и перемешайте. Варите до полного растворения сахара. Взбейте массу блендером до однородности. Процедите его через сито, добавьте крахмал и варите на минимальном огне.
7. Утку смажьте намазкой и выпекайте еще 15 мин. Подавайте утку на стол вместе с соусом.