Закусочный «Наполеон» (рецепт)

---

Что мы знаем, о Наполеоне. Вкусный десерт с слоенного теста. Однако сегодня, мы расскажем вам о не со всем обычном Наполеоне, о закусочном из рыбной начинкой. Такая закуска вызовет настоящий восторг у всех гостей - яркая и красочная презентация блюдо и непревзойденный вкус точно не останут равнодушными никого. 

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 250гр.
• Масло сливочное охлаждённое, но не мороженое 120гр.
• Сметана (у меня 20%жирности) 120гр.
• Разрыхлитель 1ч.ложка.
• Соль 1ч.ложка.
• Сахарный песок 1ст.ложка.
• Творожный сыр «Альметте» с зеленью 1баночка 125гр.
• Сыр плавленый сливочный 100гр.
• Укроп пол пучка.
• Икра мойвы деликатесная с копчёным лососем 1-2 ст.ложки.
• Форель слабосолёная 100гр.

Приготовление:

• Для приготовления: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.
• Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи. 
• Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).
• Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.
• Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.
• Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Краешки, обрезки теста пойдут на крошку при оформлении торта.
• Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно.
• Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.) 
• Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.
• Форель нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем творог и плавленый, добавляем мелко нарезанную зелень. 
• Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.
• Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы и столовую ложку икры мойвы.
• Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.
• Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться, минимум на 5-6 часов. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.