Закусочная капуста с болгарским перцем: быстрый рецепт

Вкусная, хрустящая, но при этом простая в приготовлении капуста с болгарским перцем станет отличным дополнением к любому блюду. Чем дольше капуста стоит в холодильнике, тем она становится вкуснее.

Рецепт

Ингредиенты

• капуста белокочанная — 1 кг;
• перец болгарский красный — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• перец чили — 0,5 шт;
• чеснок — 3 зубчика.

Маринад:

• вода — 120 мл;
• сахар — 3ст л;
• соль — 1 ст л (без горки);
• уксус яблочный — 100 мл;
• лимонный сок — 1 ст л;
• масло растительное — 100 мл;
• перец черный горошком — 5 шт;
• семена кориандра — 6 шт;
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте.
2. Морковь, чеснок очистите, помойте. Морковь натрите на терку для корейской моркови, чеснок измельчите.
3. Перец очистите от семян, плодоножки и нарежьте тонкими полосками.
4. Перец чили очистите от семян и нарежьте колечками.
5. Капусту выложите в миску, слегка помните руками, добавьте морковь, перец сладкий болгарский, перец чили, чеснок и перемешайте.

Для маринада: в кастрюлю влейте воду, растительное масло, всыпьте сахар, соль, перец горошком, семена кориандра, лавровый лист, перемешайте и доведите до кипения, добавьте яблочный уксус и сок лимона. Дайте маринаду еще раз закипеть, залейте капусту с овощами, сверху поставьте гнет и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, затем переложите в емкость, накройте крышкой и отправьте в холодильник. Капуста готова!