Зачем добавлять в котлеты тертый картофель: пожалеете, что не знали
Котлеты - многими любимое сытное блюдо. Вот несколько лайфхаков и рецептов, как приготовить котлеты из картофеля и фарша, да так, что у вас попросят рецептик.
По советам шеф-поваров, для котлет лучше выбирать мясо пожирнее, или просто добавить в фарш немного сала. А еще не стоит перебарщивать со специями - достаточно черного молотого перца и соли.
Зачем в котлеты добавляют картофель - простые лайфхаки
Опытные хозяйки делают это для улучшения вкусовых качеств котлет. Таким образом классический вкус блюда приобретает новый оттенок. Добавлять в фарш следует сырую хорошо протертую или измельченную картошку.
Кроме того, котлеты с картофелем отлично держат форму. Но в этом случае использовать лучше не сырую картошку, а вареную - именно она будет "скрепляющим" ингредиентом.
Если у вас фарш немного "водянистый", то и в этом случае можно использовать картошку. Чтобы убрать жидкую консистенцию фарша, добавьте в него измельченный вареный картофель. По соотношению берем две средние картофелины на килограмм мяса.
Что лучше добавить в котлеты хлеб или картошку - совет кулинаров
Как ни странно, в котлетный фарш можно добавлять эти ингредиенты вместе. Именно кулинары советуют добавлять их, поскольку картошка "отвечает" за сочность, а хлеб - за пышность.
Сначала в фарш добавить немного белого хлеба, предварительно вымоченного в молоке, а потом - мелконатертую картошку.
Котлеты с картошкой вместо хлеба - простой рецепт на сковороде
Если вы хотите сделать котлеты менее калорийными, в составе можно заменить хлеб сырой картошкой.
Для котлет с картофелем на сковороде нужны:
- полкило свиного фарша;
- две картошины;
- одно яйцо;
- головка лука;
- зубчик чеснока;
- мука/панировочные сухари;
- соль и перец.
Приготовление:
- Хорошо измельчить лук, натереть на средней терке картошку и выложить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок.
- Все хорошо перемешать и выбить фарш.
- Сделать котлеты и обвалять в панировке или муке.
- Обжаривать на сковороде на медленном огне под крышкой с двух сторон, пока котлеты не будут готовы.
