Вкусный торт «Джоконда» с особенным бисквитом: рецепт вкусного десерта

СоветыКулинария
Вкусный торт «Джоконда» с особенным бисквитом: рецепт вкусного десерта
Фото: из открытых источников
161 5.0 SkibairSkibair
В этом рецепте бисквит готовится из миндальной муки вместо пшеничной

Торт "Джоконда" получил свое название от одноименного бисквита, который отличается от классического техникой приготовления. Бисквитное тесто делается на основе миндальной муки и к цельным яйцам прибавляются яичные белки. Такой бисквит долго остается свежим и идеально сочетается с заварным масляным кремом ганашем из белого шоколада, пишет Фокус.

Торт "Джоконда"

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • миндальная мука – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахарная пудра – 25 г;
  • мука – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • пять яиц;
  • пять яичных белков.

Для крема:

  • сливочное масло – 400 г;
  • сахар – 250 г;
  • крепкий кофе – 30 мл;
  • два яичных белков;
  • четыре яичных желтков;
  • молоко – 100 мл.

Для шоколадного ганаша:

  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки жирностью 35% – 50 мл;
  • белый шоколад – 175 г;
  • молоко – 120 мл.

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте бисквит. Миксером взбейте три яйца с сахаром и миндалем. Продолжая взбивать, добавьте по одному оставшиеся яйца. Растопите сливочное масло, добавьте в него 1 ст. л. получившейся яичной смеси, перемешайте и отставьте.
  2. Взбейте белки с сахарной пудрой и введите в смесь яиц с миндалем. Аккуратно перемешайте и всыпьте просеянную муку, добавьте оставшуюся смесь яиц и растопленного масла. Снова перемешайте.
  3. Разогрейте духовку до 230 °С. Круглую форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите в форму 1/3 теста, разровняйте поверхность. Выпекайте 7 минут. Таким же образом испеките еще 2 коржа.
  4. И готовьте крем. Разотрите желтки с половиной сахара. Молоко вскипятите и влейте в получившуюся массу. Перемешайте, протрите через сито и охладите.
  5. Из половины сахара и 300 мл воды сварите сироп. Взбивайте с белками, пока масса не остынет. Отдельно взбейте миксером сливочное масло, постепенно добавляя смесь желтков и молока.
  6. Влейте кофе, затем аккуратно введите взбитые с сахарным сиропом белки. Осторожно перемешайте и поставьте в холодильник.
  7. И приготовьте шоколадный ганаш. Ганаш — это смесь растопленного шоколада, сливок и сливочного масла. Его можно делать из разных сортов шоколада, обычно ганашем покрывают торты сверху.
  8. Белый шоколад натрите на терке. В сотейнике смешайте молоко со сливками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, сразу добавьте измельченный шоколад и сливочное масло. Перемешайте миксером до однородности.
  9. Промажьте 2 бисквитных коржа охлажденным кремом. Положите один корж на другой. Накройте оставшимся бисквитным коржом.
  10. Сверху аккуратно вылейте на торт половину шоколадного ганаша. Кулинарной лопаткой разровняйте поверхность и смажьте бока. Поставьте торт в холодильник на 1 час. А потом покройте торт вторым слоем ганаша, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник еще на 2 часа.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Фортуна готовит особый подарок. Эти знаки Зодиака...
Фортуна готовит особый подарок. Эти знаки Зодиака - главные счаст...
Что делать, если слишком много думаешь: техника, ...
Что делать, если слишком много думаешь: техника, которая спасет в...
Почему женщины часто «западают» на психопатов?
Почему женщины часто «западают» на психопатов?
10 неожиданных способов использовать утюг для убо...
10 неожиданных способов использовать утюг для уборки
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.