Вкуснейшая паста карбонара как в ресторане: шеф-повар поделился простым рецептом

Паста карбонара - классическое итальянское блюдо, которое может быть сложно приготовить дома. Шеф-повар Данило Кортеллини, который прошел обучение по программе Мишлен, поделился простым и "надежным" рецептом пасты из 5 ингредиентов, пишет express.co.uk.

"Это техника, которая помогает создать кремовую итальянскую классику без проблем", - говорится в описании рецепта.

Рецепт

Ингредиенты:

• гуанчале или панчетта - 400 г;
• яйца - 6 шт;
• пекорино романо - 80 г;
• спагетти - 400 г;
• соль и свежемолотый черный перец повкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте гуанчиале или панчетту на сковороде на слабом огне в течение 10-15 минут.
2. Переложите мясо на бумагу, чтобы жир впитался.
3. Чтобы приготовить соус, взбейте 4 желтка, 2 яйца и тертый сыр в большой жаропрочной стеклянной миске. Поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и варите на медленном огне до тех пор, пока не получится консистенция густого заварного крема.
4. Опустите спагетти в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте или до готовности по вашему желанию.
5. Положите пасту на сковороду с оставшимся жиром и хорошо перемешайте. Добавьте соус и перемешайте.
6. Добавьте хрустящий гуанчиале и поперчите.

Подавать карбонару рекомендуется в больших мисках для пасты, посыпав сверху дополнительным тертым сыром.