Вкуснее свекольного салата не знаю: свекла «По-корейски»

Пряная морковь по-корейски покорила многие семьи, но это не единственный овощ, который можно приготовить таким образом. Не менее интересной с корейскими специями получается свекла. Она сама по себе сладковатая, с богатым вкусом, который еще лучше раскрывается после маринования.

Эта закуска простая в приготовлении и необычна на вкус, сочетая знакомый родной аромат и восточные нотки.

Свекла по-корейски — классический рецепт

Таким способом готовится свекла по-корейски вареная или сырая — в обоих случаях будет вкусно, но вареный овощ получится менее острым.

Ингредиенты:

• килограмм свеклы;
• одна крупная или две мелкие луковицы;
• пять зубчиков чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• полторы столовые ложки сахара;
• чайная ложка соли;
• две столовые ложки подсолнечного масла;
• половина чайной ложки кинзы;
• щепотка черного перца;
• половина чайной ложки кориандра в зернах;
• острый перец чили по желанию;
• кунжут, зеленый лук для подачи.

Приготовление:

1. Свеклу почистите и натрите на корейской терке. Посолите и оставьте на 60 минут, периодически переминая салат руками, чтобы выделился сок. Затем эту жидкость выжмите в отдельную миску — она пригодится позднее. Зерна кориандра поджарьте пару минут на сухой сковороде (это раскроет их аромат) и разотрите в ступке.
2. В свекольный салат всыпьте сахар, кинзу, кориандр, черный перец. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Если не хочется возиться с подготовкой специй, можно взять уже готовые — свекла по-корейски с приправой для моркови готовится с полной столовой ложкой.
3. Лук нарежьте мелким кубиком и пожарьте на сковороде с маслом 5-6 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте к общей свекольной массе. Затем влейте уксус.
4. Последним в салат по желанию добавляется перец чили, нарезанный мелкими кусочками. Чем его больше, тем более острая получится острая свекла по-корейски. Его также можно вообще не добавлять.
5. Салат тщательно перемешайте и поставьте в холодильник хотя бы на 8 часов, а лучше на сутки. Попробуйте готовую закуску — если получилось слишком остро, можно добавить сцеженный свекольный сок, и вкус станет мягче. Перед подачей посыпьте семенами кунжута и рубленым зеленым луком — традиционными корейскими добавками.
6. Если вам нужна свекла по-корейски на зиму, заготовку можно разложить по небольшим хорошо промытым банкам. При этом стерилизовать их необязательно.