Вкусная закуска: простой рецепт маринованных баклажанов

Если вы любите баклажаны, то вам точно понравится этот рецепт. Приготовить их очень просто, сначала баклажаны подрумяниваются на гриле, а потом маринуются во вкусном маринаде.

Этот рецепт, опубликованный на кулинарном сайте Giallo Zafferano, базовый. Вы всегда можете сделать маринад острее, добавив больше чили, или, если любите – положите больше чеснока.

Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны 700 г;
• оливковое масло — 100 г;
• белый винный уксус — 40 г;
• свежий перец чили;
• чеснок — 1 зубчик;
• майоран — 2 веточки;
• тимьян — 3 веточки;
• 1 веточка мяты;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить маринованные баклажаны, начните с того, что подготовьте баклажаны. Вымойте и высушите их, затем удалите плодоножку. Нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм.
2. Сначала обжарьте баклажаны на сильно разогретом гриле, или гриль-сковороде с одной стороны, а потом переверните на другу.
3. Пока подрумяненные баклажаны остывают, приготовьте маринад.
4. Чеснок очистите и измельчите ножом, или пропустите через пресс. Очистите перец чили и удалите семена. Они не слишком хорошо усваиваются и придают больше остроты, чем, возможно, вы рассчитывали. Перец тонко нарежьте.
5. Поместите измельченный чеснок и перец чили в миску. Очистите и нарежьте свежие ароматные травы. Добавьте их к прочим ингредиентам.
6. Налейте масло и уксус и перемешайте.
7. Полейте баклажаны ароматным маринадом, приправьте щепоткой соли, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
8. Маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней, если они полностью покрыты маслом. В противном случае их необходимо употребить за один день. Замораживать их не рекомендуется.