Вергуны с сахарной пудрой: рецепт «крученых» вкусностей по бабушкиному рецепту

Вергуны, или, как их еще называют, хрусты - это хрустящие кондитерские изделия из теста без дрожжей. Благодаря простому приготовлению, вергунцы легко станут любимыми вкусностями к чаю. О том, как готовить вергунцы, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "СМАЧНА КУХНЯ".

Рецепт вергунов

Ингредиенты:

• мука - 400 г;
• яйцо - 1 шт.;
• кефир - 200 мл;
• растительное масло - 250 мл;
• пищевая сода - 1 ч. л.;
• сахар - 3 ст. л.;
• соль - щепотка.

Как готовить вергуны

1. Слегка подогрейте кефир в микроволновке, чтобы жидкость была теплой. В миску с кефиром всыпьте соду и перемешайте ингредиенты. Дополнительно тушить соду не нужно, ведь кефир поступает с ней в реакцию.
2. После того как кефир начнет слегка булькать, всыпьте в смесь сахар и соль. Еще раз перемешайте ингредиенты и добавьте яйцо.
3. Взбейте смесь до образования пены. Просейте муку в отдельную миску, сделайте в ней углубление, а затем влейте кефирную смесь.
4. Аккуратно смешайте ингредиенты до однородной консистенции. Вымешайте тесто, по желанию добавив ваниль, корицу или другие любимые специи.
5. Чтобы тесто для вергунцев было эластичным, добавьте 1 ст. л. растительного масла. Затем нужно пообминать тесто и, сформовав из него шар, отставить его в теплое место на 20-30 минут.
6. Когда тесто отдохнет, раскатайте его на нетолстый пласт. Из-за того, что тесто содержит масло, дополнительно присыпать поверхность мукой не следует.
7. Нарежьте тесто на маленькие прямоугольники. В центре каждого прямоугольничка нужно сделать разрез и вывернуть через него изделие.
8. Оставшееся масло нужно разогреть в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне. Определить, достаточно ли разогрелось масло, можно, опустив в него вергунец - масло должно сразу зашипеть. Обжарьте вергунцы в масле до золотистого цвета. Но важно не пережарить изделия.
9. Готовые вергуны обязательно следует выложить на бумажное полотенце, чтобы забрать лишнее масло и сделать изделия более хрустящими. Затем присыпьте вергунцы сахарной пудрой, или полейте медом, или вареньем.