Вареный казылык из конины в домашних условиях

Казылык из конины раньше присутствовал на праздничном столе в Башкирии, Казахстане и Татарстане.

Незаменима была эта вяленая колбаса в пути у кочевых народов, как единственный способ взять с собой мясо.

Сейчас существует два способа приготовить эту ароматную и вкусную колбасу. Конину вялят или варят, чтобы угостить дорогих гостей. Используют конскую колбасу и для приготовления супов или вторых блюд.

Вареный казылык из конины в домашних условиях

С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка, нужно только аккуратно выполнить все перечисленные этапы.
Состав:

• мясо – 1,5-2 кг.;
• жир – 350-400 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль – 1,5 ст.л.;
• перец – 1 ч.л.;
• лавровый листик.

Приготовление:

1. Конину лучше выбирать с жирком. Идеально подойдет брюшина.
2. Промойте мясо и нарежьте тонкими полосками. Длина может быть около 15 сантиметров.
3. Жир нарезайте крупными продольными кусками.
4. В ступке разотрите чеснок с солью и черным перцем.
5. Смажьте этой ароматной приправой все куски мяса и жира, сложите в подходящую посуду с крышкой и уберите в холодильник на сутки.
6. Если используете натуральные говяжьи кишки, то их нужно промыть холодной водой, вывернуть наизнанку и соскоблить всю слизь, но старайтесь не повредить стенки.
7. Если будете использовать специальный рукав для изготовления колбасок, то следуйте инструкции на упаковке.
8. Завяжите конец упаковки и набейте полосками мяса, располагая их вдоль, и чередуя с кусочками сала.
9. Сформируйте колбаску длиной около 30 сантиметров и закрепите второй конец.
10. Залейте колбасу теплой водой и поставьте на огонь.
11. После закипания добавьте в кастрюлю лавровый листочек и целиковую луковицу, а колбаску проколите в нескольких местах зубочисткой.
12. Варить казылык из конины нужно на маленьком огоньке около двух часов, исходя из размера и толщины.
13. Готовую колбаску остудите и нарежьте кусочками.
14. Уложите куски колбасы на блюдо и подавайте на стол как мясную закуску.