В рассоле и с чесноком: как приготовить вкуснейшее сало

Сало, вымоченное в рассоле, никогда долго не залежится в холодильнике. Предлагаем приготовить его по рецепту из кулинарного блога "Мамины рецепты". Сам процесс займет совсем немного времени, а вкусное сало затем модно предложить не только домочадцам, но и подать к приходу гостей.

Главный продукт следует выбирать с прослойками мяса, лучше всего брать грудинку. Само сало должно быть белым, а его шкурка – не твердой. Соль для рассола лучше взять грубого помола, при желании добавляются специи. Также заранее позаботьтесь о высоком контейнере для сала.

Сало в рассоле

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• соль – 150 гр;
• душистый перец – 3 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• черный перец – по вкусу;
• чеснок – 4-5 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Грудинку тщательно помыть под проточнойводой и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на крупные куски. Воду в кастрюле поставить на огонь, чтобы закипела.
2. Чеснок почистить и порезать мелкими кусочками. Половину уложить на дно контейнера, где будет мариноваться сало. На чеснок выложить сало. Если контейнер высокий, то сало моджно выкладывать в несколько слоев, перекладывая каждый чесноком.
3. Когда в кастрюле закипит вода, добавить в нее лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком, соль. Выключить воду и размештвать, пока не растворится соль. Готовый рассол выдержать 5-10 минут, затем вылить его в контейнер. Если сало очень жесткое, то рассол можно выливать сразу.
4. При необходимости сало придавить тарелкой или другим грузом, закрыть крышкой, дать остыть и поставить в холодильник на 3-4 суток.
5. Если готовое сало трудно режется, его перед употреблением моЖно отправить на пару часов в морозилку, завернув в пищевую пленку. Тогда нарезать его станет куда легче.