Ужинаем дома: рецепт креветок с кокосовым карри

Если вы хотите разделить это блюдо на большое количество едоков, добавьте еще одну баночку кокосового молока и 200 граммов креветок. Просто это отличная идея легкого ужина в небольшой компании.

Ингредиенты:

• 1 большая луковица (крупно нарезать)
• 2 ч. л. подсолнечного масла
• 6 стручков кардамона
• 1/2 ст. л. семян кинзы
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. порошка чили
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 5 см свежего корня имбиря (очистить и натереть)
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 палочка корицы (поломать)
• 4 помидора (нарезать произвольно)
• 400 мл кокосового молока
• 200 г сырых очищенные креветок
• сок 1 лайма

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190°. На сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости.
2. Кардамон измельчите в ступке, шелуху удалите. Добавьте в ступку семена кинзы и измельчите. Смешайте с перцем чили, чесноком и имбирем, добавьте немного соли. Отрежьте стебли от пучка кинзы (листья оставьте для гарнира), мелко порубите и добавьте к специям.
3. Смешайте специи с обжаренным луком, добавьте кусочки корицы, прогрейте на сковороде 5 минут. Выложите нарезанные помидоры и переставьте сковороду в духовку на 20 минут. Немного разомните помидоры прессом для картофеля, влейте кокосовое молоко. Добавьте креветки и верните в духовку на 10–15 минут.
4. Добавьте к овощам сок лайма, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью кинзы.