Украинские алкогольные традиции в современном мире
Традиции умеренного употребления украинцами хорошего алкоголя насчитывают несколько веков. Некоторые из них дошли до сегодняшнего дня. А многие производители, которые когда-то создавали уникальные напитки, продолжают успешно делать это и сейчас.
Старейшие заводы страны
Одним из пионеров виноделия в промышленных масштабах является Шабо. Он был основан в 1822 году швейцарскими переселенцами неподалеку от Белгорода-Днестровского Одесской области. Вначале завод производил только вино, со временем дополнил ассортимент продукции крепкими напитками. Сегодня, выбирая коньяк из Одессы, вы не сможете пройти мимо продуктов этого бренда. Шабо предлагает покупателям бренди разного возраста из разных сортов винограда и ценовых категорий.
Также многолетней историей могут похвастаться:
- Львовский и Днепровский ликеро-водочные заводы;
- Житомирский, Калушский и Микулинецкий пивзаводы, Львовская броварня;
- Винодельческое хозяйство Князя Трубецкого в Херсонской области.
Это лишь часть заводов и винокурен, продолжающих писать историю изготовления уникального аутентичного алкоголя.
Особенности производства и потребления
В изготовлении большинства крепких и слабоалкогольных напитков украинцы использовали технологии, принятые во всем мире. Однако по возможности добавляли к ним немного местного колорита. Некоторые из этих идей успешно работают до сих пор.
Например, некоторые винодельческие хозяйства выдерживают вино не в деревянных бочках, а в емкостях из глины.
Популярная медовуха в классическом исполнении настаивается много лет. Чтобы ускорить этот процесс, медовары изобрели способ, который популярен до сих пор. Медовое сусло нужно закипятить, добавить хмель, охладить и ввести дрожжи для брожения. Такая медовуха называется вареной, в отличие от ее предшественницы — ставленой.
Уникальная настойка, которую вы не найдете в других местах, — украинская варенуха. Ее делают так: в глиняной емкости смешивают фрукты, сухофрукты, травы, мед, специи, заливают водкой, накрывают и ставят томиться без кипения на 12–15 часов. Сегодня варенуху в промышленных масштабах не производят, а вот у крафтовых изготовителей такой напиток можно найти.
Есть в Украине и свои особенности пития. Так еще в средние века появилась традиция пить водку теплой. Считалось, что только таким образом можно убедиться в ее качестве — ведь под воздействием температур более ярко раскрываются достоинства и недостатки вкуса и аромата.
Попробуйте и вы: закажите на Maudau небольшую бутылку любой водки, оставьте ее на некоторое время в помещении с температурой воздуха 22–25 градусов и пейте небольшими глотками. Возможно, вам понравится, и вы пополните ряды современных ценителей такого способа.
Кстати, лечебные спиртовые настойки на травах, плодах, кореньях — в том виде, в котором мы их употребляем сегодня, — появились именно в Украине, еще XVIII веке.
