Традиционное украинское блюдо: рецепт настоящих украинских цыбульников

Румяные луковые оладьи, которые называются цыбульники, или цыбуляники – это вкусное блюдо традиционной украинской кухни.

Во Львове это блюдо уже стало гастрономической изюминкой. Такие вкусные оладьи часто подают в борщ вместо хлеба, или, как и деруны, едят со сметаной или несладким йогуртом. Рецептом поделились на сайте "Галицкая Кулинарная Мастерская".

Цыбульники

Ингредиенты:

• лук — 500 г;
• мука — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец, масло, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы не плакать от лука, замочите половинки лука в холодной воде на 10 минут. Мелко порежьте, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте минут десять.
2. Разбейте яйца и взбейте вилкой. Добавьте яйца в лук и перемешайте. Муку и разрыхлитель смешайте и просеяйте. Добавьте в лук с яйцами. У вас получится жидкое тесто.
3. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте цыбульники на горячую сковороду ложкой.
4. Обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут на небольшом огне. Чтобы хорошо пропеклось – накрывайте сковороду крышкой.

Также цыбульники можно приготовить с добавлением дрожжей.

Цыбульники на дрожжах

Ингредиенты:

• четыре средних луковицы;
• два яйца;
• мука — 200 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода — 100 мл;
• дрожжи сухие – 7 г;
• соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Дрожжи растворите в воде с щепоткой сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы произошла реакция.
2. Лук мелко нашинкуйте, посолите и поперчите.
3. После к дрожжам добавьте яйца, соль и приправу по своему желанию. Всыпьте просеянную муку. Вмешайте лук в тесто. Тесто оставьте на 30 минут в теплом месте. Жарьте цыбульники на горячей сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.