Торт «Наполеон» с пломбирным кремом: рецепт любимого десерта с новым вкусом

Торт "Наполеон" – это вечная классика. Сухие несладкие коржи, пропитанные заварным кремом, – вкус, знакомый с детства каждому, кто любит сладкое. Однако в последнее время кулинарные блогеры все больше экспериментируют и предлагают разнообразить десерт, приготовив для него не традиционный заварной крем, а, например, пломбирный. Таким рецептом "Наполеона" поделилась кулинарный блогер под ником recepti_toma.

Торт "Наполеон" с пломбирным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 360 гр;
• сливочное масло или маргарин – 300 гр;
• соль – 0,5 ч. л;
• уксус (5-7%) – 1 ст. л;
• вода – 100 мл.

Для крема:

• молоко – 400 мл;
• яйцо – 1 шт;
• крахмал – 40 гр;
• сахар – 200 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• сливки (33-35%) – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим тесто. Для этого замороженное сливочное масло, окуная в муку, натереть на крупной терке и перемешать до образования крошки. Отдельно смешать все остальные ингредиенты и добавить их в крошку. Быстро замесить тесто и отправить в холодильник на час. По истечении этого времени тесто разделить на 12 частей, каждый корж очень тонко раскатать и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета.
2. Далее готовим крем. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь. Отдельно смешать сахар, крахмал и яйцо до однородной массы, потом туда же тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая массу венчиком. Поставить получившуюся смесь обратно на огонь и варить до густоты. В горячую смесь добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Дать полностью остыть. В остывший крем ввести взбитые сливки, хорошо перемешать.
3. Для сборки торта лучше взять кулинарное кольцо, поскольку коржи могут крошиться. Каждый корж перемазать кремом, верхний корж тоже покрыть кремом, посыпать торт сверху и по бокам крошкой, поставить в холодильник на несколько часов. При подаче можно украсить верх торта фруктами или другим декором по желанию.