ТОП-4 рецептов холодных супов

Холодные супы – настоящее спасение в жару. Они легкие, бодрящие и прекрасно утоляют жажду.

Основой холодного супа могут быть не только характерные для окрошки кефир или квас, но и овощной бульон, томатный сок, сметана, йогурт, сыворотка, овощные или фруктовые соки.

Все остальные ингредиенты можно выбирать на свой вкус. Подойдут мясо, рыба, яйца, крупы, овощи, грибы, зелень, а также фрукты, ягоды и орехи.

Холодный огуречный суп с авокадо и редисом

Ингредиенты:

• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1-1/2 стакана свежевыжатого огуречного сока
• 1/2 стакана свежевыжатого сока красного грейпфрута
• 1 чашка овощного бульона
• 1-1/2 чашки красных и желтых помидоров, нарезанных кубиками
• 3 спелых авокадо
• 1/4 ч.л. копченой паприки
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Поместите измельченный лук в миску и посолите. Дайте постоять в течение 20 минут, затем промойте.
2. Авокадо почистите и удалите косточки. Две штуки нарежьте небольшими кубиками.
3. Взбейте в блендере оставшийся плод авокадо, грейпфрутовый сок, овощной бульон и промытый зеленый лук. Должно получиться однородное пюре.
4. Добавьте соль, перец и паприку по вкусу.
5. В конце добавьте в суп нарезанные помидоры и авокадо. Охладите и подавайте вместе с редиской.

Холодный огуречный суп от Асмик Гаспарян

Ингредиенты:

• 150 г огурцов
• 100 г сливок
• 1 лимон
• 2-3 листочка мяты
• 10 шт. зеленого лука
• 10-15 кубиков льда

Способ приготовления:

1. Лед взбить блендером в крошку.
2. Добавить произвольно нарезанные огурцы и снова взбить.
3. Добавить лук, свежевыжатый сок лимона, мяту, залить сливками, взбить и посолить.
4. При желании можно процедить суп через сито.
5. Перелить суп в тарелки и сразу же подавать, украсив спиралями из огурца и кусочками редиса.

Гаспачо – холодный испанский суп

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 крупный болгарский перец
• 4 средних огурца или 1 большой
• 4 крупных зубчика чеснока
• 2 ч.л. яблочного, красного винного или хересного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец – по вкусу
• Листики базилика – по желанию

Способ приготовления:

1. Очистить огурцы от кожицы, нарезать кубиками.
2. У перца удалить плодоножку и семена и нарезать кусочками.
3. На помидорах сделать надрезы крест-накрест и положить в кастрюлю с кипятком.
4. Выдержать помидоры в ней 2-3 минуты. Затем слить кипяток и залить холодной водой. Удалить с помидоров кожицу и плодоножку, а мякоть нарезать на кусочки.
5. Огурцы, перец и помидоры сложить в глубокую миску. Добавить чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. Блендером измельчить до состояния пюре.
6. Поставить суп в холодильник охлаждаться минимум на полчаса.
7. Перед подачей на стол сбрызнуть гаспачо в тарелках оливковым маслом.

Холодный суп из авокадо

Ингредиенты:

• 1 спелое маленькое авокадо, очищенное
• 1 столовая ложка (примерно 1/4 маленькой луковицы) нарезанного красного лука
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченной петрушки или кинзы
• 150 мл кефира
• 1/2 чайной ложки красных сухих хлопьев острого перца
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Сложить все ингредиенты в кухонный комбайн или чашу блендера.
2. Измельчить до однородной консистенции.
3. Попробовать, по желанию добавить немного больше лимонного сока.
4. Если суп слишком густой, добавить еще кефира. Подавать суп охлажденным.