Ткемали: рецепт популярного соуса грузинской кухни

Ткемали — один из самых простых и интересных соусов, который можно приготовить за час. На странице Буде смачно разом показали как быстро приготовить грузинский соус из слив ткемали, который можно закрыть в банки на зиму.

Рецепт

Ингредиенты:

• Сливы 1 кг
• Сахар 100 г
• Соль 1 ст.л
• Чеснок 5 зубчиков
• Перец горький (маленький) 1 шт.
• Хмели-сунели 1 ст.л
• Мята
• Петрушка
• Базилик
• Уксус 1 ст.л
• Вода 40 мл

Приготовление:

1. Сливы вымыть, вынуть косточки и положить в кастрюлю;
2. В кастрюлю со сливами налить воду, добавить сахар, соль и поставить ее на огонь;
3. Варить около 20 минут периодически помешивая, до полного разваривания слив;
4. Добавьте в соус, чеснок, горький перец, хмели-сунели, зелень и все перемешайте;
5. Поставьте кастрюлю из ткемали на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите 20 минут помешивая.
6. Затем переблендерите соус, чтобы масса стала однородной;
7. Добавьте 1 ст. л уксуса и прокипятите на среднем огне еще 10 минут;
8. Разлить соус в простерилизованные банки и пусть они остынут;
9. Поставьте соус в холодное место для хранения.

Как только соус станет густеть, нужно уменьшить огонь.

Приятного аппетита!