Террин из курицы

---

Всем известно, что курица готовится быстро, но приготовление самого террина требует не только времени, но и навыков.

Если ты готовишь террин впервые, то начни с этого рецепта.

Состав

• 800 г куриного филе
• 3 моркови
• 2 кабачка
• 1 красный перец
• 1 лук-порей
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 5 веточек петрушки
• 1 веточка эстрагона
• 2 пакета желе
• соль и перец

Способ приготовления

• Лук-порей и сельдерей промыть, лук очистить.
• Варить 10 минут в 1,5 воды, добавив перец и соль.
• Добавить морковь, очищенную и нарезанную соломкой и куриное филе, нарезанное крупными кубиками. Варить 10 мин.
• Промыть и высушить кабачки. Также нарезать кубиками и добавить их в кастрюлю и варить еще 10 минут. При необходимости добавить ½ литра воды.
• Промыть и высушить красный перец и нарезать соломкой.
• Слить курицу и овощи. Вынуть лук и сельдерей.
• Процедить бульон и вернуть в кастрюлю. Довести до кипения еще раз. Добавить желе, 10 листиков эстрагона и веточки петрушки. Перемешать, дать остыть.
• Вылить в форму, заполнив ее на 2 см и поставить в холодильник на 15 минут.
• Выложить на застывший бульон ½ мяса, овощей и перца. Залить половиной бульона.
• Оставить в холодильнике на 30 минут.
• Выложить оставшиеся ингредиенты. Залить оставшимся бульоном и поставить в холодильник на 12 часов.
• Подавать охлажденным.