Тартар из сибаса с тхиновой пастой, томатами и миндалем

Сибас любят многие, но большинсво его просто запекают в фольге в духовке с солью или специями.

Шеф- повар ресторана Nofar предлагает вам разнообразитьблюда их этой вкусной рыбы и приготовить тар-тар.

Вам понадобится:

• Сибас – 60 г
• Томаты канкасе – 30 г
• Лук шалот – 10 г
• Мята – 1 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лимонный фреш – 5 мл
• Оливковое масло – 5 мл
• Баклажан – 25 г

Тхина миндальная:

• Миндаль – 17 г
• Тахинная паста – 35 г
• Лимонный фреш – 3 мл
• Соль – 1 г
• Растительное масло – 6 мл

Приготовление:

Очистить сибас от кожи и костей, нарезать маленькими кубиками. Лук шалот мелко нарезать, смешать с томатами, мятой, лимонным фрешем, оливковым маслом, добавить соль по вкусу. Запеченные баклажаны: духовку разогреть до 240 градусов, баклажаны запекать до готовности.

Готовые баклажаны очистить от кожуры.

Тхина миндальная: очищенный жаренный миндаль смешать с остальными ингредиентами и пробить в блендере. Выложить на тарелку миндальную тхину, на нее кусочки сибаса.