Сырное фондю: история блюда и классический рецепт

---

Фондю – это блюдо из расплавленного сыра и вина. Его родина – Швейцария. Считается, что еще много веков назад тамошние пастухи в зимнюю пору растапливали в горшочках сыр с вином, куда макали хлеб.

С высоких гор это блюдо постепенно перекочевало на столы к богатым швейцарцам, а оттуда уже пошло в мир.

К слову, французское слово "фондю" означает "расплавленный". И в нем – вся суть рецепта. Классическое фондю представляет собой расплавленный сыр, главным образом смешанный с вином, в который опускают кусочки различной пищи и тут же едят.

Ингредиенты:

• Для фондю:
• Сыр Грюйер – 150 г
• Сыр Брюннехас – 150 г
• Сыр твердый – 200 г
• Сухое белое вино – 130-170 мл (в зависимости от желаемой густоты)
• Крахмал – 2-3 ч.л.
• Мускатный орех – 1/2 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Соль, черный перец

Что макать в сырное фондю:

• Хлеб сывороточный или просто плотный – 100 г
• Перепелиные яйца – 10 шт.
• Беби-картофель – 10 шт.
• Маленькие морковки – 10 шт.
• Помидорки черри – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезаем крупными кубиками. Картофель варим 10-15 минут. Перепелиные яйца варим 5 минут, чистим и остужаем.
2. Сыры натираем на крупной терке.
3. В вино добавляем и размешиваем крахмал.
4. По желанию, разрезаем зубчик чеснока пополам и натираем им дно и стенки фондюшницы. Фондюшницу ставим на огонь, добавляем в нее вино с крахмалом.
5. Когда смесь нагреется и почти дойдет до кипения, насыпаем сыр и частями и перемешиваем. Пока сыр не расплавится полностью, продолжаем помешивать.
6. Добавляем мускатный орех, соль и черный перец. Переставляем фондюшницу на нагревательный элемент. Макаем гарниры и едим.