Сырная паска «Дубайский шоколад»: оригинальный рецепт

Если вы в поисках чего-то особенного для праздничного пасхального стола, стоит обратить внимание на необычный десерт, стремительно набирающий популярность — сырную паску со вкусом «дубайского шоколада».

Рецепт предложила автор кулинарного канала Оля Пинс. Это сочетание кремовой нежности сыра, насыщенного шоколада и хрустящего теста катаифи превращает привычную пасху в настоящий деликатес с восточным акцентом.

Название «дубайский шоколад» — неофициальное, но стало популярным благодаря тренду на сочетание фисташек, шоколада и арахисовой пасты в десертах. Это ассоциируется с роскошью, сладостями Ближнего Востока и восточным образом жизни, где шоколад часто дополняют орехами и ароматными пастами.

Рецепт

Ингредиенты:

• Шоколад (молочный или черный) 180 г
• Сливочное масло 100 г
• Сливочный творог (жирность 5%) 300 г
• Тесто катаифи 100 г
• Сахар 25 г
• Фисташки очищенные 50 г
• Арахисовая паста 10 г

Приготовление:

1. Растопите 140 г шоколада на водяной бане или в микроволновке.
2. Возьмите силиконовую форму и налейте часть шоколада. Поворачивая форму, распределите шоколад тонким слоем по дну и бокам. Поставьте в холодильник для застывания.
3. Смешайте в миске 300 г творога, 80 г растопленного сливочного масла и остаток растопленного шоколада (примерно 40 г). Взбейте блендером в кремовую однородную текстуру.
4. Тесто катаифи оставьте при комнатной температуре на 15–20 мин, чтобы разморозилось, если оно было заморожено. Порежьте ножницами или ножом на короткие волокна.
5. Разогрейте 20 г сливочного масла на сковороде, всыпьте тесто и обжаривайте, постоянно помешивая.
6. Добавьте 2 ст. л сахара и жарьте до золотисто-хрустящего состояния. Дайте начинке остыть — после этого она станет еще более хрустящей.
7. Взбейте в блендере фисташки с арахисовой пастой до пастообразного состояния. По желанию, можете использовать готовую фисташковую пасту — это ускорит процесс.
8. Соедините обжаренное тесто с ореховой пастой, тщательно перемешайте (можно руками масса должна быть липкой, как основа для батончиков).
9. Достаньте форму из холодильника. Выложите в нее половину творожной массы и слегка утрамбуйте. Затем выложите слой катаифи (около 2/3 от приготовленной массы) и сверху — оставшийся сырный слой. Хорошо прижмите ложкой или лопаткой.
10. Накройте форму пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на ночь (или не менее 6 часов).
11. Когда десерт хорошо застынет, аккуратно снимите силиконовую форму. По желанию украсьте измельченными фисташками, шоколадной крошкой или съедобными цветами.

Этот десерт — идеальный вариант для пасхального стола, когда хочется чего-нибудь оригинального, но одновременно домашнего. Творожный кулич «Дубайский шоколад» обязательно поразит ваших гостей и станет новым сладким фаворитом в семье.