Без опары и лишних часов: эта паска получается вкуснее классической

Источник: https://sovetnika.net/

Творожная пасха без опары — это простой способ получить ароматную домашнюю выпечку без долгого ожидания и сложных этапов. Такой рецепт подходит даже тем, кто редко печет, ведь тесто замешивается быстро и не требует предварительного брожения. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу украинского шеф-повара Александра Огородника.

Творожная паска без опары: легкий рецепт

Она получается нежная, воздушная и влажная — идеальная для пасхального стола. Готовится проще, чем классическая, но результат удивит с первого кусочка.

"Идеально подходит даже для тех, кто не успевает на сложное тесто", — отметил повар.

Ингредиенты:

• мука (с содержанием белка 12-13 г) — 400 г;
• молоко — 35 г;
• яйца — 100 г (2шт.);
• сахар — 70 г;
• мед — 20 г;
• соль — 1 г;
• дрожжи — 14 г свежих или 5 г сухих;
• желтки — 90 г;
• масло 82,5% — 120 г;
• творог (10%) — 120 г;
• изюм — 150 г;
• цедра 1 лимона, лайма или апельсина;
• ванильный сахар — 10 г.

Приготовление:

1. В миску поместите муку, молоко, яйца, сахар, мед, соль и дрожжи. Взбивайте миксером 3 мин.
2. Далее добавьте желтки и замешивайте еще 2-3 мин. После этого вмешайте творог и мягкое сливочное масло.
3. В конце добавьте изюм, который предварительно залейте кипятком на 15 мин и просушите, а также цедру и ванильный сахар.
4. Оставьте тесто на 2 часа в теплом месте в миске, смазанной маслом. Сформируйте паски, выложите в формы и дайте постоять еще 1-2 ч (не более 2,5 ч) при 25-28 C.
5. После того, как пасочки подойдут, смажьте их маслом, посыпьте миндальными хлопьями и сахарной пудрой. Выпекайте при 170°C 30-40 мин или до температуры в середине пасок 95 градусов.

Пасочки можно проткнуть шпажкой и перевернуть вверх дном сразу после выпекания, чтобы они не просели.

Ошибки, из-за которых паска не поднимается

• Проблемы с дрожжами. Они могут быть просрочены или "слабые". Если молоко или вода слишком горячие (выше 40-45°C), то дрожжи погибают.
• Неправильная работа с тестом. Если дать мало времени на подъем, то тесто не успеет "созреть". Недостаточное вымешивание приведет к тому, что не будет текстуры.
• Избыток ингредиентов "тормозят" дрожжи. Нельзя бросать много сахара, жира (масло, желтки) и соли.
• Условия расстойки. Речь о сквозняке или резких перепадах температур. Если тесто накрыто плохо (верх подсыхает и "сдерживает" рост).

Сайт небезопасен!
Все ваши данные под угрозой: пароли, история браузера, личные фото, банковские карты и другие личные данные будут использованы злоумышленниками.