Свиные ребрышки на огне: рецепт сочного мяса

Нежные свиные ребрышки с ароматной корочкой, сладко-острой BBQ-глазурью и насыщенным дымным ароматом — блюдо, которое стоит попробовать на природе.

Есть блюда, ради которых стоит разжечь огонь. Свиные ребра — как раз такие. Длительное приготовление на стабильном огне делает мясо необыкновенно нежным, а финальная обжарка с соусом дарит ту самую аппетитную карамельную корочку, об этом рассказал фудблогер Александр Кубицкий.

Рецепт

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 2 куска;
• паприка;
• соль;
• черный перец;
• горчица.

Для глазури:

• BBQ-соус.
• соевый соус.
• мед.
• немного горчицы.

Приготовление

1. Сначала подготовьте ребра: очистите мясо и обязательно удалите пленку с внутренней стороны.
2. Затем хорошо натрите их паприкой, солью, черным перцем и горчицей, чтобы специи равномерно покрыли всю поверхность.
3. Заверните каждый кусок сначала в пергамент, а затем в фольгу.
4. Выложите на решетку и готовьте примерно 1,5 часа на стабильном огне.
5. Тем временем приготовьте глазурь: смешайте BBQ-соус с соевым соусом, мёдом и небольшим количеством горчицы.
6. Через полтора часа осторожно разверните ребрышки, щедро смажьте их глазурью и верните на решетку, но на этот раз уже без пергамента и фольги.
7. Обжаривайте, периодически переворачивая и при необходимости смазывая соусом, пока поверхность не покроется румяной, дымной и карамельной корочкой.

В результате вы получите ребрышки, от которых трудно оторваться, поскольку снаружи у них насыщенная карамельная корочка с ароматом дыма, а внутри они остаются сочными и настолько нежными, что мясо буквально отходит от кости.