Свекольный кекс с орехами

До недавних пор свеклу я использовала лишь для приготовления салатов, ну и борща конечно. Но вот попался на глаза рецепт, который расширил мои кулинарные горизонты!

Кекс с орехами, пряностями и свеклой настолько же вкусен, насколько красив. Слегка влажная текстура и необыкновенно яркий цвет мякиша делают эту выпечку похожей на легендарный «Красный бархат», а сочетание орехов и пряностей оставляет незабываемое гастрономическое впечатление.

Ингредиенты:

• 3 вареных свеклы среднего размера
• 3 яйца
• 150 мл простокваши или нежирной сметаны
• 200 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 75 г муки
• 200 г манки
• 150 г грецких орехов
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• щепотка молотой гвоздики
• масло сливочное для смазывания формы

Приготовление:

1. Вареную (или запеченную) свеклу натри на терке с мелкими отверстиями.
2. Грецкие орехи помести в пакет и измельчи скалкой. Также их можно мелко порубить ножом.
3. Яйца взбей с сахаром до появления пузырьков, добавь растительное масло, простоквашу (можно использовать также йогурт, жидкую сметану).
4. Насыпь в жидкую массу муку, манку, разрыхлитель, корицу и щепотку молотой гвоздики. Добавь также тертую свеклу и рубленые грецкие орехи.
5. Форму для выпечки смажь сливочным маслом и присыпь мукой. Влей тесто. Выпекай кекс при 180 градусах 40–50 минут. Готовность проверь деревянной зубочисткой или спичкой.
6. Позволь кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеки. Укрась сахарной пудрой и неси к столу!
7. Не всякий решится на такой эксперимент, но блюдо в данном случае действительно заслуживает похвалы. Моя коллекция рецептов пополнилась еще одним великолепным блюдом из свеклы.