Соус пондзу: рецепт пикантной добавки к мясу и рыбе

Соус понзу (пондзу) — это жидкая приправа с ярким цитрусовым вкусом, которая очень популярна в японской кухне. Название соуса образовано из двух слов. Пон заимствовано из голландского pons, которое имеет схожий смысл и происходит от английского punch — пунш, а дзу (яп. 酢) — по-японски уксус. Он отлично сочетается с овощами, морепродуктами и мясом.  Как правильно сделать пондзу, рассказали в блоге "Рецепты каждый день".

Соус пондзу

Ингредиенты:

• соевый соус — 80 мл;
• апельсин — 0,5 шт;
• лимон — 0,5 шт;
• лайм — 0,5 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• имбирь — 1 шт;
• перец чили — 1 шт;
• кинза — 1/4 пучка.

Способ приготовления:

1. Цитрусовые вымыть, снять цедру полосками без белой части. Цедру опустить в прохладную кипяченную воду, на время пока готовится соус.
2. Из всех цитрусовых отжать сок и слить в сотейник. Перец чили добавить в сок и поставить на газ. Выпарить сок до загустения.
3. Кусочек имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок так же очистить и натереть на терке.
4. В пиалу налить соевый соус. Выжать из чеснока и имбиря сок в соевый соус. Добавить выпаренный цитрусовый сок и добавить цедру, ранее замоченную. Без воды. Оставить на пять минут.
5. Соус процедить в соусник. Кинзу мелко порубить и добавить в соус.